Bacalhoa Vinhos de Portugal
Bacalao Vinhos Portugal, Greco di Tufo
2024
- Fruits de mer
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Origines (1922) : Début de l'activité viticole sous la marque João Pires & Filhos. L'évolution : Dans les années 1970, d'importants investissements modernisent la production, positionnant l'entreprise comme un acteur majeur. Le Palácio da Bacalhôa : Construit vers 1480, ce monument national situé à Azeitão est célèbre pour ses azulejos et ses jardins, abritant aujourd'hui des expositions d'art. Expansion (années 2000) : Acquisition de la Quinta do Carmo (2008) et prise de...
Consultez la page de Bacalhoa Vinhos de Portugal pour plus d’information
Notes sur le produit
Chaque année, l’entreprise produit des vins issus de plusieurs variétés de raisins blancs plantés dans nos vignobles de la péninsule de Setúbal. Ces dernières années, nous avons découvert des qualités exceptionnelles dans nos vins blancs, ce qui nous a poussés à créer une nouvelle marque afin de faire connaître ces trésors aux consommateurs. Ce Greco di Tufo provient de la première vigne portugaise de cette variété, originaire de la Rome antique, où elle était réputée pour ses propriétés aphrodisiaques.
Élaboration du produit
La récolte de 2023 présente une bonne acidité naturelle, très florale, minérale et aromatique grâce aux conditions climatiques de l’année agricole, avec une maturation légèrement tardive du raisin, ce qui a favorisé la qualité de cette variété. Après une longue macération pré-fermentaire, les raisins ont été pressés délicatement et le moût a fermenté très lentement à température contrôlée. Il a ensuite vieilli sur ses lies fines pendant cinq mois, ce qui lui confère de l’onctuosité et une longue finale en bouche. L’assemblage final a été réalisé le 5 mars 2024, en tirant parti de « l’explosion » d’arômes et de fraîcheur caractéristique des vins venant juste de terminer leur fermentation, et l’embouteillage a eu lieu le 20 mai 2024.
Notes de dégustation
Une couleur jaune doré, tirant légèrement sur l’orange. Arômes complexes révélant des notes florales et d’agrumes, avec des touches de fleurs séchées, de lavande, de pamplemousse et d’orange mûre. En bouche, il se montre élégant, avec une grande profondeur, une structure solide et un corps généreux.