Bacalhoa Vinhos de Portugal
Bacalhôa Greco Di Tufo
2024
- Fruits de mer
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Origines (1922) : Début de l'activité viticole sous la marque João Pires & Filhos. L'évolution : Dans les années 1970, d'importants investissements modernisent la production, positionnant l'entreprise comme un acteur majeur. Le Palácio da Bacalhôa : Construit vers 1480, ce monument national situé à Azeitão est célèbre pour ses azulejos et ses jardins, abritant aujourd'hui des expositions d'art. Expansion (années 2000) : Acquisition de la Quinta do Carmo (2008) et prise de...
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Notes sur le produit
L'existence même de ce vin repose sur un coup de foudre ! Joe Berardo, le propriétaire milliardaire et excentrique de la maison Bacalhôa, est tombé éperdument amoureux des vins de Greco di Tufo lors d'un voyage en Italie. Captivé par ce cépage, il a décidé d'en rapporter des plants pour les installer dans ses propres vignobles au Portugal. Initialement utilisé en assemblage secret, le cépage a si bien performé sur le terroir portugais que le domaine a décidé d'en faire une cuvée 100 % monocépage, créant ainsi un ovni viticole : un cépage volcanique italien historique, cultivé dans le sable portugais et vinifié en vin orange
Élaboration du produit
Les raisins proviennent de vignes de Greco Bianco plantées sur les sols sablonneux des plaines de Faias.Macération pelliculaire : Le vin fermente au contact des peaux de raisins dans des cuves ou pressoirs traditionnels (lagares). Cette technique, plus courante pour les vins rouges, lui confère une structure charpentée.Fermentation et élevage : La fermentation se déroule très lentement à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines pendant 4 à 5 mois avec un remuage régulier (bâtonnage), ce qui lui apporte beaucoup d'onctuosité.Pas de bois : Contrairement aux habitudes du domaine Bacalhôa, ce vin n'effectue aucun passage en fûts de chêne afin de préserver l'expression pure du fruit et de sa minéralité.
Notes de dégustation
Une couleur jaune dorée intense aux reflets légèrement orangés, typique de son mode de vinification. Au nez un bouquet aromatique complexe et très expressif, mêlant des notes florales (lavande, fleurs séchées) et des parfums d'agrumes intenses (pamplemousse, orange mûre, marmelade).C'est un vin de gastronomie puissant, doté d'une structure robuste et d'un corps ample. Il montre une grande profondeur élégante, portée par une acidité ferme et une longue finale sèche et minérale.