Bacalhoa Vinhos de Portugal
Quinta da Bacalhoa rouge
2021
- Apéro
- Volaille
- Boeuf
Information sur le domaine
Origines (1922) : Début de l'activité viticole sous la marque João Pires & Filhos. L'évolution : Dans les années 1970, d'importants investissements modernisent la production, positionnant l'entreprise comme un acteur majeur. Le Palácio da Bacalhôa : Construit vers 1480, ce monument national situé à Azeitão est célèbre pour ses azulejos et ses jardins, abritant aujourd'hui des expositions d'art. Expansion (années 2000) : Acquisition de la Quinta do Carmo (2008) et prise de...
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Notes sur le produit
Des sols calcaires rouges bien drainés et un climat tempéré grâce à une forte influence atlantique. En 2021, les raisins de Merlot et de Cabernet Sauvignon ont présenté un excellent état sanitaire et un niveau de maturité idéal au moment de la vendange. Après la fermentation des vins de base à température contrôlée, une période de cuvaison (macération post-fermentaire avec les peaux) d’environ une semaine a été réalisée.
Élaboration du produit
À la suite d’une sélection rigoureuse, basée sur de nombreux essais et analyses, l’assemblage final a été constitué, puis élevé pendant 24 mois en barriques neuves de chêne français.
Notes de dégustation
Rouge vif éclatant. Arômes intenses et concentrés de fruit et de bois de chêne. En bouche, les sensations de fruits rouges dominent et s’harmonisent avec des tanins souples. La finale est fraîche, légèrement minérale, élégante et d’une grande complexité.