Bertani
Bertani, Amarone Classico Magnum
2015
- Barbecue
- Agneau
Information sur le domaine
Une fondation entre tradition et innovation Influence française : Gaetano Bertani a étudié l'œnologie en France auprès de Jules Guyot, dont il a rapporté des techniques révolutionnaires pour l'époque, comme de nouveaux systèmes de taille et de vinification. Pionniers du vin sec : Dès 1860, alors que la région produisait majoritairement des vins rouges sucrés, les frères lancent le Secco-Bertani, un vin sec qui deviendra une référence historique. Reconnaissance royale : La...
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Notes sur le produit
L'Amarone della Valpolicella Classico 2016 de Bertani est un millésime d'anthologie, souvent décrit comme l'un des plus grands de la décennie en raison de son équilibre magistral entre puissance et fraîcheur. Ce vin peut être dégusté dès sa sortie en 2025 (après une longue décantation), mais il atteindra son apogée entre 2030 et 2050.
Élaboration du produit
Le séchage l'Appassimento : Les grappes sont déposées sur des claies de bambou (aréle) dans des greniers ventilés naturellement pendant environ 120 jours. Ce processus concentre les sucres et les arômes. La fermentation débute en hiver (janvier/février). C'est une fermentation lente à basse température qui dure environ 50 jours, transformant presque tout le sucre en alcool pour obtenir un vin sec. Le vin vieillit pendant 7 ans dans de grands foudres de chêne de Slavonie de 60 hectolitres, suivi d'un affinement d'un an en bouteille.
Notes de dégustation
Un bouquet complexe et profond mêlant la cerise noire séchée, le pruneau, le tabac doux et le cacao. On y perçoit également des notes de feuille de thé, de réglisse et des touches minérales de graphite. L'attaque en bouche est soyeuse et ronde. Le vin est structuré par des tanins fermes mais nobles et une acidité zesty (vive) qui apporte une grande vibrance. La finale est longue, marquée par des échos de mûre, de poivre et d'orange sanguine. Le style es résolument "old-school", il privilégie la finesse et la tension sur l'opulence sucrée que l'on retrouve parfois ailleurs.