Bertani
Bertani, Amarone Valpantena
2022
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Une fondation entre tradition et innovation Influence française : Gaetano Bertani a étudié l'œnologie en France auprès de Jules Guyot, dont il a rapporté des techniques révolutionnaires pour l'époque, comme de nouveaux systèmes de taille et de vinification. Pionniers du vin sec : Dès 1860, alors que la région produisait majoritairement des vins rouges sucrés, les frères lancent le Secco-Bertani, un vin sec qui deviendra une référence historique. Reconnaissance royale : La...
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Notes sur le produit
2022 est un millésime solaire qui offre des arômes chaleureux de cerise noire, de prune séchée et de chocolat noir. Une texture riche et opulente, équilibrée par des tanins polis et une finale minérale persistante qui apporte une fraîcheur surprenante pour un vin de cette intensité. Le style Valpantena se distingue par sa pureté de fruit et sa tension minérale.
Élaboration du produit
Les raisins sont séchés (Appassimento) pendant environ 100 à 110 jours dans le centre de séchage ultra-moderne de Grezzana, où le contrôle de l'humidité est précis. La fermentation débute en janvier avec des levures sélectionnées, suivie d'une macération lente. Le vin vieillit environ 24 à 30 mois. Bertani utilise ici une combinaison de grands foudres de chêne de Slavonie (tradition) et une petite partie en barriques de chêne français (pour apporter un peu plus de rondeur et des notes vanillées). Un affinement de 6 mois en bouteille suit l'élevage sous bois..
Notes de dégustation
Une robe rouge rubis intense, très profond. Un nez très porté sur le fruit rouge explosif. On y trouve la cerise mûre, la framboise sauvage, évoluant vers des notes de café torréfié, de chocolat amer et d'épices douces (cannelle). L'attaque en bouche est pleine et gourmande. On ressent bien la concentration du séchage, mais avec une acidité saline typique du terroir calcaire de la Valpantena qui évite toute lourdeur. Les tanins sont veloutés. La finale est longue et savoureuse, sur des notes de fruits rouges confits et une pointe de réglisse.