Cantina Puiatti
Cantina Puiatti Blanc de Blancs Metodo Classico
- Apéro
Information sur le domaine
Philosophie de Vinification : "Save a Tree, Drink Puiatti" La signature de la maison repose sur ce qu'ils appellent le "style Puiatti", défini par une liste stricte de ce qu'ils ne font pas : Pas d'élevage sous bois : Pour préserver l'identité aromatique du fruit, aucun vin ne passe en fût de chêne (d'où leur slogan écologique). Utilisation exclusive de l'inox : La fermentation et l'élevage se font uniquement en cuves d'acier inoxydable pour garantir fraîcheur et minéralité. Pas de...
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Notes sur le produit
La Distinction "Zéro Bois: La grande particularité de Puiatti, même pour ses bulles, est l'absence totale de passage en barrique pour les vins de base. La distinction se fait sur la pureté du Chardonnay et la minéralité du sol caillouteux de l'Isonzo. Des touches de fleurs d'acacia, de zeste d'orange et une pointe saline en finale qui rappelle l'influence de la mer Adriatique toute proche.
Élaboration du produit
Le mousseux est élaboré de 100 % Chardonnay provenant des sols alluviaux et graveleux de Romans d’Isonzo. L'assemblage est composé généralement de 70 % de vins de l'année et 30 % de vins de réserve. L'élevage sur lies pendant une période prolongée allant de 24 à 30 mois. Certains dégorgements plus précoces peuvent avoir lieu après 18 mois selon les cuvées. Le dosage est classé en Extra Brut avec un dosage faible (environ 4,5 g/l), garantissant un profil sec et épuré
Notes de dégustation
Une robe jaune paille brillante avec un perlage (bulles) fin et persistant. Au nez un bouquet délicat marqué par des notes de fruits à chair blanche (poire, pomme), de fleurs (jasmin, zagara) et des touches gourmandes de croûte de pain ou d'amande fraîche apportées par l'élevage. L'attaque en bouche est vive et vibrante. Le vin offre une texture souple et caressante avec une acidité excitante qui mène à une finale nette et revigorante.