Castello di Monsanto
Castello di Monsanto Chianti Classico
2021
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
En 1962, Fabrizio Bianchi fonda le domaine viticole après l'avoir reçu en cadeau de mariage de ses parents. La même année, Monsanto, pionnier en la matière, fut le premier domaine à produire un Chianti Classico Cru à partir de l'unique vignoble « Il Poggio » et s'efforça d'éliminer les raisins blancs de l'assemblage du Chianti Classico Riserva. Par ailleurs, en 1981, Monsanto vendangea le premier 100 % Cabernet Sauvignon, Nemo, issu du vignoble Il Mulino. Origines (18e siècle) :...
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Notes sur le produit
Les trois domaines de Monsanto - Il Poggio, Valdigallo, Il Mulino - totalisent près de 70 hectares de vignes dont 56 hectares plantés en Sangiovese. Sols marneux et légers, marqués par la présence de galestro, un schiste argileux très typique de la chaine apennine. Le galestro permet de retenir l'humidité du sous-sol et constitue une ressource en eau supplémentaire lors des périodes de sécheresse. Altitude: Environ 310 mètres Exposition sur quatre versants
Élaboration du produit
Fermentation en cuves inox tronconiques thermorégulées avec système de vidange et remontages pendant une vingtaine de jours. Vieillissement en fûts de chêne français de 3800 litres pendant 15 mois
Notes de dégustation
Issu de nos plus jeunes vignes, notre Chianti Classico Annata allie fraîcheur et fougue en bouche à la profondeur que le terroir de Monsanto confère à nos vins.