Castello di Monsanto Vinsanto 2007

Castello di Monsanto

Castello di Monsanto Vinsanto
2007

Pays
Italie
Désignation réglementée
Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
Région
Toscane
Pourcentage d'alcool
14,5%
Couleur
Blanc
Site web du producteur

Information sur le domaine

En 1962, Fabrizio Bianchi fonda le domaine viticole après l'avoir reçu en cadeau de mariage de ses parents. La même année, Monsanto, pionnier en la matière, fut le premier domaine à produire un Chianti Classico Cru à partir de l'unique vignoble « Il Poggio » et s'efforça d'éliminer les raisins blancs de l'assemblage du Chianti Classico Riserva. Par ailleurs, en 1981, Monsanto vendangea le premier 100 % Cabernet Sauvignon, Nemo, issu du vignoble Il Mulino. Origines (18e siècle) :...

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Notes sur le produit

Accompagne: Fromages, Desserts

Élaboration du produit

Passerillage des raisins jusqu'en février Élaboration selon la méthode traditionnelle du Chianti: après fermentation alcoolique, élevage en fûts (chêne, châtaignier,cerisier) de 55 et 100 litres pendant une décennie sans contrôle de température. Le moût du vinsanto est traditionnellement affiné en fûts qui sont placés dans le "vinsantaia", un espace situé juste en-dessous du toit de l'établissement (sorte de grenier).