Catena Zapata
Adrianna Vineyard White Bones
2014
- Poisson
Information sur le domaine
Catena Zapata 1. Les fondations (1898 - 1960) • L'arrivée : Nicola Catena quitte l'Italie pour l'Argentine en 1898. Convaincu d'avoir trouvé la "terre promise", il plante sa première vigne de Malbec à Mendoza en 1902. • La vision de Domingo : Son fils, Domingo, développe l'entreprise pour en faire l'un des plus grands propriétaires de vignobles de la région, persuadé que le Malbec argentin peut rivaliser avec les meilleurs Bordeaux. 2. La crise et le déclic (1960 - 1980) •...
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Notes sur le produit
À cette altitude extrêmement élevée, les nuits sont fraîches, avec des températures à peine supérieures à zéro, même en été. L'écart de température entre le jour et la nuit est de 15 à 20 degrés. De plus, le rayonnement solaire est plus intense en raison de l'altitude. 5000 m altitude.
Élaboration du produit
Débourbage à froid pendant 12 heures en cuves inox à 6 °C. Fermentation en fûts de chêne français pendant 45 à 95 jours à 16 °C. Bâtonnage. Fermentation malolactique partielle. Élevage de 12 à 16 mois en fûts de chêne français de deuxième, troisième et quatrième passage.