Catena Zapata
Catena Cabernet Sauvignon Mendoza
2023
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Catena Zapata 1. Les fondations (1898 - 1960) • L'arrivée : Nicola Catena quitte l'Italie pour l'Argentine en 1898. Convaincu d'avoir trouvé la "terre promise", il plante sa première vigne de Malbec à Mendoza en 1902. • La vision de Domingo : Son fils, Domingo, développe l'entreprise pour en faire l'un des plus grands propriétaires de vignobles de la région, persuadé que le Malbec argentin peut rivaliser avec les meilleurs Bordeaux. 2. La crise et le déclic (1960 - 1980) •...
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Notes sur le produit
Assemblage de quatre vignobles – les vignes sont divisées en parcelles vendangées à des périodes différentes : Agrelo, 950 m d’altitude : origine alluviale. Sol argileux en surface avec des cailloux arrondis au fond. Villa Bastías, 1 120 m d’altitude : origine alluviale. Sol limoneux avec du calcaire au fond. Altamira in La Consulta, 1 095 m d’altitude : origine alluviale. Sol limoneux avec des cailloux arrondis au fond. El Cepillo, Eugenio Bustos, 1 090 m d’altitude : origine alluviale. Sol sablo-limoneux avec d’épaisses couches calcaires et des cailloux arrondis au fond.
Élaboration du produit
Fermentation en cuves inox pendant 12 à 16 jours environ, suivie d'une macération totale de 20 à 23 jours. Levures indigènes. Élevage : 11 à 13 mois en fûts de chêne français. Utilisation de fûts de premier, deuxième et troisième passage.