Catena Zapata
Catena Zapata Nicasia Vineyard Valle de Uco
2014
- Barbecue
- Boeuf
Information sur le domaine
Catena Zapata 1. Les fondations (1898 - 1960) • L'arrivée : Nicola Catena quitte l'Italie pour l'Argentine en 1898. Convaincu d'avoir trouvé la "terre promise", il plante sa première vigne de Malbec à Mendoza en 1902. • La vision de Domingo : Son fils, Domingo, développe l'entreprise pour en faire l'un des plus grands propriétaires de vignobles de la région, persuadé que le Malbec argentin peut rivaliser avec les meilleurs Bordeaux. 2. La crise et le déclic (1960 - 1980) •...
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Notes sur le produit
Vignoble Nicasia : 1 095 m (3 593 pi). Altamira, district de La Consulta, vallée d’Uco, Mendoza, Argentine. Sol limoneux très peu profond, avec gravier en surface et sous-sol graveleux (gros cailloux) issu d’un lit de rivière asséché – drainage optimal. Malbec. Sélection des plants : sélection de malbec Catena Cuttings.
Élaboration du produit
10 % de grappes entières et 90 % de baies entières sont chargés manuellement dans des barriques neuves de chêne français de 225 à 500 litres pour une fermentation 100 % barrique de 17 jours, permettant une intégration parfaite du chêne. La température de fermentation est maintenue basse, favorisant l'extraction d'arômes intenses, et le remontage manuel du chapeau de marc assure des saveurs souples et une extraction optimale des tanins. Levures indigènes. Les fermentations alcoolique et malolactique en barrique laissent un dépôt important. Le vin est élevé 24 mois en barriques de chêne français, puis 24 mois en bouteille avant sa commercialisation.