Catena Zapata
Nicolas Catena Zapata Mendoza
2019
- Barbecue
- Boeuf
Information sur le domaine
Catena Zapata 1. Les fondations (1898 - 1960) • L'arrivée : Nicola Catena quitte l'Italie pour l'Argentine en 1898. Convaincu d'avoir trouvé la "terre promise", il plante sa première vigne de Malbec à Mendoza en 1902. • La vision de Domingo : Son fils, Domingo, développe l'entreprise pour en faire l'un des plus grands propriétaires de vignobles de la région, persuadé que le Malbec argentin peut rivaliser avec les meilleurs Bordeaux. 2. La crise et le déclic (1960 - 1980) •...
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Notes sur le produit
Ce vin recrée l’assemblage bordelais originel des XVIIIe et XIXe siècles, époque où le Malbec dominait le Merlot et rivalisait avec le Cabernet Sauvignon dans le Médoc. Issu d’une sélection massale de Malbec et de Cabernet Sauvignon préphylloxériques issus de vignes non greffées, ce vin ouvre une fenêtre sur le passé des vignobles de montagne de Mendoza, en Argentine.
Élaboration du produit
Les vendanges sont manuelles et la fermentation se déroule en petits fûts de chêne, en cuves béton et inox, à une température de 26 à 28 °C pendant 10 à 15 jours. La macération post-fermentaire dure entre 5 et 10 jours. Le vin effectue ensuite la fermentation malolactique et est élevé 18 mois en fûts de chêne français. À la fin de l'hiver, le Dr Nicolás Catena Zapata supervise l'assemblage final avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Robe cerise sombre. Rond et généreux. Arômes de fruits noirs (cerises, mures), de bois, de vanille et de chocolat. En bouche, le vin est extrêmement complexe, déployant couche après couche des saveurs de groseille rouge, d'eucalyptus et de poivre noir. Les cerises noires et les mûres cèdent la place au cassis suivi d'une pointe de minéralité saline. Le vin est remarquablement concentré avec une structure tannique ferme qui constitue l'épine dorsale du fruit luxuriant. La finale est longue, signe du long potentiel de garde de ce chef-d'œuvre argentin.