Colle Vecchio Offida DOCG Pecorino 2024

Tenuta Cocci Grifoni

Colle Vecchio Offida DOCG Pecorino
2024

  • En conversion
  • Fruits de mer
  • Poisson
Pays
Italie
Désignation réglementée
Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
Région
Les Marches
Appellation
Terre di Offida
Cépage(s)
Pecorino 100 %
Pourcentage d'alcool
14%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Durée de vieillissement
vieillir magnifiquement pendant 5 à 10 ans
Site web du producteur

Information sur le domaine

L'histoire commence en 1933, posant les bases d'une tradition viticole familiale qui se poursuit aujourd'hui, axée sur le respect du terroir de Ripatransone. Sauvetage du Pecorino : Dans la seconde moitié du XXe siècle, Guido Cocci Grifoni a joué un rôle crucial en redécouvrant et en relançant le cépage blanc presque disparu, le Pecorino, dans la région d'Arquata del Tronto. Il a cru en son potentiel en tant que vin de cépage pur, contrairement à l'usage local de l'époque qui...

Consultez la page de Tenuta Cocci Grifoni pour plus d’information

Notes sur le produit

Le Colle Vecchio Offida DOCG Pecorino 2024 de la Tenuta Cocci Grifoni est considéré comme le vin emblématique (le "Cru") du domaine. C’est ce vin qui a permis de sauver le cépage Pecorino de l'extinction dans les années 1980.

Élaboration du produit

Cépage : 100 % Pecorino. Vignoble : Issu du vignoble historique "Colle Vecchio" à San Savino, situé à environ 250-280m d'altitude sur des sols argileux. Vendanges : Récolte manuelle tardive (fin septembre) pour obtenir une maturité phénolique optimale. Vinification : Macération pelliculaire à froid (pour extraire les arômes et la structure), suivie d'une fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. Élevage : Le vin repose 6 mois sur ses lies fines en cuves inox, avec des bâtonnages réguliers pour lui donner du gras et de l'onctuosité, suivis de 6 mois d'affinement en bouteille.

Notes de dégustation

Robe jaune paille intense avec des reflets dorés brillants. Bouquet puissant et complexe. On y retrouve des notes de fruits jaunes mûrs (pêche, abricot), de fleurs sauvages, ainsi que des touches de sauge, de menthe et de réglisse. Une minéralité balsamique est très présente. L'attaque en bouche est riche et volumineuse. C'est un blanc qui a "l'âme d'un rouge" : il possède une structure solide, une acidité tranchante et une finale très persistante, presque tannique, avec une pointe de sapidité (sel).