Tara Falerio DOC Pecorino 2025

Tenuta Cocci Grifoni

Tara Falerio DOC Pecorino
2025

  • Biologique
  • Apéro
  • Fruits de mer
  • Poisson
Pays
Italie
Désignation réglementée
Denominazione di origine controllata (DOC)
Région
Les Marches
Appellation
Falerio dei Colli Ascolani ou Faleiro
Cépage(s)
Pecorino 85 %
Trebbiano 15 %
Pourcentage d'alcool
13.5%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

L'histoire commence en 1933, posant les bases d'une tradition viticole familiale qui se poursuit aujourd'hui, axée sur le respect du terroir de Ripatransone. Sauvetage du Pecorino : Dans la seconde moitié du XXe siècle, Guido Cocci Grifoni a joué un rôle crucial en redécouvrant et en relançant le cépage blanc presque disparu, le Pecorino, dans la région d'Arquata del Tronto. Il a cru en son potentiel en tant que vin de cépage pur, contrairement à l'usage local de l'époque qui...

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Notes sur le produit

Le millésime 2025 du Tarà Falerio DOC Pecorino de la Tenuta Cocci Grifoni se caractérise par une grande fraîcheur et une expression aromatique éclatante, portée par une année de récolte jugée généreuse et équilibrée dans les Marches. Après des années marquées par de faibles rendements dus à la sécheresse, 2025 bénéficie d'une maturation des raisins plus régulière grâce à des températures revenues à la normale en août, favorisant un équilibre parfait entre l'acidité et la structure alcoolique.

Élaboration du produit

Le processus de production privilégie la fraîcheur et l'expression variétale : L'assemblage est composé à 85 % de Pecorino et 15 % de Trebbiano Toscano, ce dernier apportant de la souplesse à la puissance naturelle du Pecorino. Les vendanges sont des récoltes manuelles effectuées à partir de la mi-septembre. La fermentation est réalisée en cuves d'acier inoxydable à une température contrôlée de 15 °C pour préserver les arômes délicats. Le vieillissement : Le vin repose 4 mois en cuves d'inox, suivis d'un affinement en bouteille d'au moins 2 mois avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Une robe jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez un bouquet fruité et complexe marqué par la poire mûre, le pamplemousse rose et des notes florales de jasmin et d'acacia. On y perçoit également des touches d'herbes aromatiques et de kiwi. L'attaque en bouche est fraîche et savoureuse, offrant une belle minéralité saline. La finale est persistante avec des rappels de fruits à pépins et une pointe d'amande.