Tenuta Cocci Grifoni
Tarà Rosso Piceno DOC
2024
- Biologique
- Pâtes
- Pizza
- Boeuf
Information sur le domaine
L'histoire commence en 1933, posant les bases d'une tradition viticole familiale qui se poursuit aujourd'hui, axée sur le respect du terroir de Ripatransone. Sauvetage du Pecorino : Dans la seconde moitié du XXe siècle, Guido Cocci Grifoni a joué un rôle crucial en redécouvrant et en relançant le cépage blanc presque disparu, le Pecorino, dans la région d'Arquata del Tronto. Il a cru en son potentiel en tant que vin de cépage pur, contrairement à l'usage local de l'époque qui...
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Notes sur le produit
Pour le Tarà Rosso Piceno DOC 2024, le millésime se définit par une recherche d'équilibre et de fraîcheur, contrastant avec la puissance solaire des années précédentes. Le printemps 2024 a permis une bonne réserve hydrique dans les sols argileux du domaine. L'été a été chaud mais marqué par des amplitudes thermiques importantes (nuits fraîches), ce qui est crucial pour le Sangiovese afin de préserver son acidité et ses arômes de fleurs rouges. Les vendanges sont réalisées avec une attention particulière sur la maturité des tanins du Montepulciano, pour éviter toute dureté et privilégier une texture soyeuse dès la mise en bouteille. "Le fruit avant tout". La vinification 2024 a été menée avec des extractions douces (remontages modérés) pour obtenir un vin croquant et aérien.
Élaboration du produit
Le Tarà rouge mise sur la souplesse et l'accessibilité immédiate : L'assemblage est un mariage classique de Montepulciano (environ 50-70%) et de Sangiovese (30-50%). Les vignes situées à San Savino di Ripatransone, sur des sols argileux à 250 mètres d'altitude. Le processus de vinification: Macération des peaux à température contrôlée pendant environ 10 à 12 jours pour extraire la couleur et des tanins soyeux. Le Tarà est élevé principalement en cuves inox et brièvement en bouteille. L'objectif est de préserver le "fruit croquant" sans l'apport du bois.
Notes de dégustation
Robe rouge rubis brillante avec des reflets violets caractéristiques de la jeunesse. Au nez bouquet franc et immédiat dominé par les fruits rouges frais (cerise griotte, framboise) et une touche délicate de violette. L'attaque en bouche est souple et fruitée. Les tanins sont légers et bien fondus. On retrouve la cerise croquante en milieu de bouche avec une finale propre et légèrement épicée.