Viberti
Barolo Buon Padre 375ml
2022
- Barbecue
- Agneau
Information sur le domaine
La "Locanda del Buon Padre" : Le berceau du Barolo Tout commence par l'hospitalité. En 1923, Antonio Viberti ne se voyait pas comme un grand exportateur de vin, mais comme un aubergiste. Le nom de son vin phare, "Buon Padre" (Bon Père), vient directement de cette auberge. C'est l'un des rares domaines où la cave a été construite pour servir la table du restaurant familial, créant un style de vin intrinsèquement lié à la gastronomie. Maria Viberti : La "Mamma" du domaine Un fait souvent...
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Notes sur le produit
Les vendanges ont débuté par un hiver prolongé et un printemps pluvieux et frais, retardant le cycle végétatif d'environ deux semaines par rapport aux années précédentes et le ramenant à un calendrier plus traditionnel. Les abondantes pluies printanières ont assuré de bonnes réserves d'eau dans les sols, précieuses durant un été marqué par une alternance de vagues de chaleur et de périodes plus douces et instables. Ceci a nécessité une grande vigilance dans les vignes, notamment en matière de gestion phytosanitaire. En septembre, un violent orage de grêle a touché quelques zones autour d'Alba, sans toutefois compromettre les principales zones de production. Le Nebbiolo récolté en octobre présente un potentiel de garde important, donnant des vins intenses et structurés. Un millésime que l'on peut qualifier de traditionnel, équilibré et prometteur.
Élaboration du produit
La durée d'élevage est d'environ 36 à 40 mois de vieillissement total avant la mise en vente. Le Bois : Fidèle à la tradition piémontaise, le vin vieillit dans de grands foudres de chêne de Slavonie (non grillés) de 30 à 50 hectolitres. L'objectif est d'assouplir les tanins sans jamais masquer le fruit par des notes de vanille ou de torréfaction. Repos en bouteille : Après la mise en bouteille, le vin repose encore au moins 6 mois dans les caves du domaine pour s'harmoniser.
Notes de dégustation
Au nez : C'est un Barolo très classique, avec des notes de fruits rouges séchés, de sous-bois, de tabac et cette touche florale typique de pétales de rose. En bouche : L'attaque est élégante. La structure tannique est présente mais bien intégrée, soutenue par une acidité qui lui donne une grande capacité de garde (15 à 20 ans).