Viberti
Filebasse Piemonte Chardonnay
2024
Information sur le domaine
La "Locanda del Buon Padre" : Le berceau du Barolo Tout commence par l'hospitalité. En 1923, Antonio Viberti ne se voyait pas comme un grand exportateur de vin, mais comme un aubergiste. Le nom de son vin phare, "Buon Padre" (Bon Père), vient directement de cette auberge. C'est l'un des rares domaines où la cave a été construite pour servir la table du restaurant familial, créant un style de vin intrinsèquement lié à la gastronomie. Maria Viberti : La "Mamma" du domaine Un fait souvent...
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Notes sur le produit
Le millésime 2024 a été marqué par un temps chaud et humide, rompant avec la tendance récente à la sécheresse. Les pluies persistantes ont permis de reconstituer les réserves d'eau, mais ont compliqué la gestion des vignobles. Les parcelles situées en altitude ont bénéficié de forts écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui a permis d'obtenir une maturité équilibrée et une finesse aromatique.
Élaboration du produit
Raisins provenant de la partie basse du vignoble, triés à la main à pleine maturité. Récoltés dans des caisses de 20 kg. Pressés délicatement à l'aide de presses pneumatiques, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 10 et 12 °C pendant 12 à 14 jours, le processus s'achevant à 15 °C. La fermentation malolactique a été interrompue par refroidissement du vin dans des cuves à température contrôlée afin de préserver sa fraîcheur.
Notes de dégustation
Couleur : Jaune paille aux reflets verdâtres. Nez : Fleurs d'acacia, banane, pomme verte.