Viu Manent
Cabernet-Sauvignon Gran Reserva Valle Colchagua
2023
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Les sols profonds et extraordinairement poreux sont d'origine alluviale, de texture sablo-argileuse, et possèdent une excellente capacité à alimenter les vignes en eau tout au long de l'année, ce qui est particulièrement important pour les vieilles vignes. Les raisins de ce vin proviennent principalement du vignoble San Carlos, situé près de Cunaco dans la vallée de Colchagua. Les parcelles de Cabernet Sauvignon ont été plantées il y a plus de 100 ans.
Élaboration du produit
Les raisins ont été égrappés et foulés dans une cuve pour la fermentation alcoolique à 26–28 °C. La fermentation a été menée avec douceur afin d'éviter une sur-extraction et d'obtenir un vin plus agréable, plus élégant et mieux équilibré. Elle s'est terminée par une macération post-fermentaire de 7 à 10 jours, 85 % du vin achevant sa fermentation malolactique en barriques. Environ 39 % du vin a été élevé pendant 11 mois en barriques de chêne français usagées et les 61 % restants en cuves béton.
Notes de dégustation
Robe rouge intense. Au nez, des arômes dominants de fruits rouges, de cassis et de figues mûres, avec de subtiles notes de confit et quelques épices comme le poivre blanc. En bouche, une belle structure, des tanins soyeux équilibrés par une acidité agréable. La finale est délicate et fruitée.