Philosophie de Vinification : "Save a Tree, Drink Puiatti" La signature de la maison repose sur ce qu'ils appellent le "style Puiatti", défini par une liste stricte de ce qu'ils ne font pas : Pas d'élevage sous bois : Pour préserver l'identité aromatique du fruit, aucun vin ne passe en fût de chêne (d'où leur slogan écologique). Utilisation exclusive de l'inox : La fermentation et l'élevage se font uniquement en cuves d'acier inoxydable pour garantir fraîcheur et minéralité. Pas de fermentation malolactique : Cela permet de conserver l'acidité vibrante et naturelle des raisins. Minimalisme : Pas d'oxydation, pas de surmaturation et pas de macération prolongée.