Albert Bichot
Domaine Long-Depaquit Chablis 1er Cru Les Vaillons
2022
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Plus de 190 ans d'histoire familiale ont fait de la Maison Albert Bichot un pilier de la Bourgogne depuis 1831. C’est son neveu qui rompt la tradition des Albert en s’appelant… Albéric ! Comme son oncle avant lui, il parcourt le monde avant de retourner au bercail dans les années 1990 et de reprendre la direction de la maison en 1996. C’est sous sa direction que l’entreprise commence à prendre une nouvelle dimension, notamment par un développement qualitatif aux ambitions...
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Notes sur le produit
Ce Premier Cru, situé sur la rive gauche du Serein, tire son nom du latin "vallis" qui signifie "petite vallée". Le vin est issu de l'assemblage de plusieurs Climats de la colline des "Vaillons", principalement le Climat des "Epinottes" à dominante d’argile. Ce mariage de plusieurs parcelles aux topographies variées engendre une grande complexité aromatique.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit. Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 90% en cuves inox et 10% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans durant 10 mois. Fin d'élevage en cuves inox durant 2 mois.
Notes de dégustation
Bouquet expressif aux notes de fleurs et de fruits frais. Bouche ample et puissante soutenue par une structure minérale vive qui lui confère un parfait équilibre.