Bacalhoa Vinhos de Portugal
Moscatel Roxo 5 Anos
2017
Information sur le domaine
Origines (1922) : Début de l'activité viticole sous la marque João Pires & Filhos. L'évolution : Dans les années 1970, d'importants investissements modernisent la production, positionnant l'entreprise comme un acteur majeur. Le Palácio da Bacalhôa : Construit vers 1480, ce monument national situé à Azeitão est célèbre pour ses azulejos et ses jardins, abritant aujourd'hui des expositions d'art. Expansion (années 2000) : Acquisition de la Quinta do Carmo (2008) et prise de...
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Notes sur le produit
Bacalhôa Vinhos de Portugal est une maison de grande notoriété dans la production et l’élevage des vins généreux de Setúbal, possédant de très vieilles vignes de cette variété, situées dans les meilleurs terroirs de la région. La variété Moscatel Roxo était, jusqu’à il y a quelques années, un cépage en voie d’extinction dans la région. Compte tenu de sa grande qualité et de l’importance de préserver le patrimoine régional, Bacalhôa Vinhos de Portugal a encouragé la plantation de Moscatel Roxo (4 ha).
Élaboration du produit
Nous avons créé un vin généreux issu d’une récolte ayant un minimum de 5 ans d’élevage, celle de 2017. Cette récolte provient de vignes certifiées, plantées sur les pentes de la Serra da Arrábida, dans la Région Démarquée DO Setúbal. La technologie de vinification utilisée est celle traditionnellement appliquée aux vins DO Setúbal de cette région : après une courte fermentation du moût en contact avec les pellicules, on a ajouté une eau‑de‑vie de vin sélectionnée qui, en arrêtant la fermentation, a permis de conserver la douceur naturelle des raisins. Les vins de chaque récolte ont été maintenus, durant l’hiver suivant les vendanges, en contact avec les pellicules, puis écoulés (saignés). Les masses solides ont ensuite été pressées et les vins ont été élevés dans des fûts de chêne de 200 litres ayant auparavant contenu du whisky, dans un chai spécial où se vérifient de fortes amplitudes thermiques.
Notes de dégustation
Ce vin présente une couleur topaze foncée, avec un arôme intense, riche et complexe, révélant des notes florales de fleur d’oranger et de rose, ainsi que de raisins secs, d’amandes et de miel. En bouche, on retrouve des saveurs identiques aux arômes, portées par une douceur bien équilibrée grâce à une bonne acidité et une légère astringence — un ensemble doté de corps, de suavité et d’une belle persistance.