Bacalhoa Vinhos de Portugal
Quinta do Carmo Branco
2023
- Apéro
- Pâtes
- Fruits de mer
Information sur le domaine
Origines (1922) : Début de l'activité viticole sous la marque João Pires & Filhos. L'évolution : Dans les années 1970, d'importants investissements modernisent la production, positionnant l'entreprise comme un acteur majeur. Le Palácio da Bacalhôa : Construit vers 1480, ce monument national situé à Azeitão est célèbre pour ses azulejos et ses jardins, abritant aujourd'hui des expositions d'art. Expansion (années 2000) : Acquisition de la Quinta do Carmo (2008) et prise de...
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Élaboration du produit
Ce vin est produit avec les principaux cépages blancs de l'Alentejo. Les raisins sont vendangés les 3e et 4e semaine d'août pendant la nuit pour préserver les arômes. Chaque cépage fermente séparément à basse température. Après un léger pressurage, le moût décante de façon statique et la fermentation se déroule en cuves d'inox thermo régulées. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 7 jours.
Notes de dégustation
Jaune paille très lumineux. Arômes de fruits tropicaux qui apportent une touche exotique. Vivace, sec, croquant, le vin offre une belle acidité naturelle et une grande fraîcheur en finale.