Zapata Birth of Cabernet 2021

Catena Zapata

Zapata Birth of Cabernet
2021

  • Barbecue
  • Boeuf
Pays
Argentine
Désignation réglementée
Dénomination origine (DOC)
Région
Mendoza
Cépage(s)
Cabernet Sauvignon 90 %
Cabernet Franc 10 %
Pourcentage d'alcool
13,5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Type de vieillissement
œufs en béton, barrique chêne français
Durée de vieillissement
24 mois
À boire
Maintenant, bon potentiel de garde
Site web du producteur

Information sur le domaine

Catena Zapata 1. Les fondations (1898 - 1960) • L'arrivée : Nicola Catena quitte l'Italie pour l'Argentine en 1898. Convaincu d'avoir trouvé la "terre promise", il plante sa première vigne de Malbec à Mendoza en 1902. • La vision de Domingo : Son fils, Domingo, développe l'entreprise pour en faire l'un des plus grands propriétaires de vignobles de la région, persuadé que le Malbec argentin peut rivaliser avec les meilleurs Bordeaux. 2. La crise et le déclic (1960 - 1980) •...

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Notes sur le produit

Vignoble Angélica Sur, Paraje El Cepillo, San Carlos, Vallée de Uco, Mendoza. Altitude : 1 100 m.Vignoble La Pirámide, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Altitude : 950 m. Vignoble Angélica Sur :Sol alluvial limoneux avec graviers denses en surface. Vignoble La Pirámide:Sol d’origine alluviale, argileux en surface avec galets au fond.

Élaboration du produit

La fermentation s’effectue dans des œufs en béton, de petites cuves en acier inoxydable et des fûts roulants en chêne français, à une température de 26 à 28 °C pendant environ 12 à 18 jours. La macération totale dure environ 18 à 22 jours. L’élevage se fait en fûts de chêne français pendant 18 à 24 mois, en barriques de premier, deuxième et troisième usage.

Notes de dégustation

La robe est d’un rubis intense. Le bouquet s’ouvre sur des fruits noirs mûrs : cassis, mûre, parfois prune noire ou cerise noire. Fruits noirs concentrés, avec des notes de cassis, mûre, puis des couches d’épices, de cèdre, d’herbes sauvages, peut-être un peu de cacao ou de réglisse en arrière-plan.