Montes
Montes Alpha Chardonnay Aconcagua Costa
2023
- Apéro
- Pâtes
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Fondation Visionnaire (1987-1988) : Aurelio Montes et Douglas Murray, rejoints plus tard par Alfredo Vidaurre et Pedro Grand, fondent le domaine avec l'objectif de produire des vins de qualité supérieure, alors que le Chili était réputé pour des vins de volume bon marché. Pionniers d'Apalta : Montes a été l'un des premiers à croire au potentiel de la sous-région d'Apalta, dans la vallée de Colchagua, y plantant des vignes sur des pentes raides. L'Ange Montes : La marque est...
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Notes sur le produit
Avantagée par sa proximité avec l’océan Pacifique, la région de Casablanca s’y approprie un climat plus frais que dans les terres intérieures, un avantage pour élaborer des blancs conservant une certaine fraîcheur.
Élaboration du produit
Tri et sélection manuelle des baies Différents procédés d'extraction furent employés: Pressurage des grappes non-éraflées, éraflées, et macération à froid pendant quelques heures Transfert en cuves de décantation pour une période de 24-48 heures Levures sélectionnées - 'Cereviceae' Fermentation alcoolique de 25 jours à 13-14°C Fermentation (35%) en barriques de chauffe diverse Ajout de souffre pour 75% de la cuvée Fermentation malolactique complétée pour la portion restante (25%) Élevage en barriques de chêne français - de 1, 2 ou 3 vins - pendant 12 mois
Notes de dégustation
Robe d'une couleur jaune paille plutôt intense. Des notes de fruits tropicaux frais comme la pêche, la papaye et le pamplemousse se marient bien avec la vanille et les épices douces du chêne. En bouche le vin est frais, moyennement corsé et agréablement acide, avec des notes de yaourt et de dulce de leche qui lissent le vin et lui confèrent de la tenue.