Rocca delle Macie
Campo Maccione Maremma
2024
- HVe3
- Apéro
- Pâtes
- Fruits de mer
Information sur le domaine
Les Origines (1973) : Italo Zingarelli, producteur des films célèbres "Trinity", réalise son rêve en acquérant le domaine "Le Macìe" pour produire du vin. Sous la direction de la famille, le vignoble a été restructuré pour se concentrer sur le Sangiovese et d'autres cépages locaux. En 1985, Sergio, fils d'Italo, prend en charge la distribution, devenant plus tard président et consolidant la marque à l'international. La maison est une référence dans le Chianti Classico, connue pour...
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Notes sur le produit
Les raisins proviennent du vignoble Casamaria en Maremme, où les brises chaudes et sèches de la mer Méditerranée favorisent le développement d'une fraîcheur et d'une minéralité distinctives. Les brises maritimes légèrement salines rafraîchissent et ventilent les vignes pendant la nuit et tôt le matin, tandis que le soleil toscan de l'après-midi nourrit les fruits jusqu'à leur parfaite maturité au moment de la récolte. Les sols sont composés de sable, enrichis de quartz et de calcaire.
Élaboration du produit
Raisins récoltés très tôt le matin et conservés dans un environnement sans oxygène afin de préserver leur fraîcheur. Pressurage doux des raisins pour éviter une sur-extraction. Macération à température contrôlée pendant 12 heures à une température fraîche de 10-12°C (50-54°F) afin de conserver les arômes de fruits frais, suivie d’une fermentation à température contrôlée (18-20°C, 65-68°F) pendant environ 10 à 12 jours en cuve inox. Élevage sur lies pendant quelques mois en cuve inox et en cuve en ciment avant la mise en bouteille dans un environnement sans oxygène, pour favoriser un équilibre entre le fruit, l’acidité et les phénols.
Notes de dégustation
Couleur jaune paille. Nez floral et éclatant avec des arômes d'acacia, de fruits à noyau à chair jaune et de zeste de citron vert. En bouche, frais et rond, reflétant le nez avec des nuances salines et minérales. Persistant et bien équilibré.