Albert Bichot
Chambolle Musigny Premier Cru Les Chabiots Albert Bichot
2022
- Agneau
- Volaille
278,50$
Information sur le domaine
Plus de 190 ans d'histoire familiale ont fait de la Maison Albert Bichot un pilier de la Bourgogne depuis 1831. C’est son neveu qui rompt la tradition des Albert en s’appelant… Albéric ! Comme son oncle avant lui, il parcourt le monde avant de retourner au bercail dans les années 1990 et de reprendre la direction de la maison en 1996. C’est sous sa direction que l’entreprise commence à prendre une nouvelle dimension, notamment par un développement qualitatif aux ambitions...
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Notes sur le produit
Entre Vougeot et Morey-Saint-Denis, en plein cœur de la Côte de Nuits, la petite commune de Chambolle-Musigny tire son nom d’un ancien village celtique appelé "Cambola". Le Climat "Les Chabiots", mitoyen des " Amoureuses", se situe dans la zone sud des Premiers Crus. La faible épaisseur du sol et la proximité de la roche calcaire sont à l'origine de son soyeux et de son élégance. Chabiots peut être rapproché du mot "caboche", du latin vulgaire "Capum" (tête). Il s'agit ici de têtes de roches et de blocs pierreux (50 à 200 kg) qui avaient été trouvés en labourant les sols à 40/60 cm de profondeur pour planter les vignes.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie. Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours. Elevage en fûts de chêne (35 à 40% de fût neuf) durant 16 à 17 mois.
Notes de dégustation
Le bouquet, très fin, révèle des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et de fleurs subtiles (rose, violette...). Parfaitement équilibré au palais, charnu et délicat, il dévoile une structure aux tanins soyeux et une longue finale rafraîchissante sur des notes mentholées et de tabac.