Plus de 190 ans d'histoire familiale ont fait de la Maison Albert Bichot un pilier de la Bourgogne depuis 1831. C’est son neveu qui rompt la tradition des Albert en s’appelant… Albéric ! Comme son oncle avant lui, il parcourt le monde avant de retourner au bercail dans les années 1990 et de reprendre la direction de la maison en 1996. C’est sous sa direction que l’entreprise commence à prendre une nouvelle dimension, notamment par un développement qualitatif aux ambitions impressionnantes. Séparation plus nette des vins des domaines de ceux du négoce, nomination de jeunes responsables extrêmement pointus à la tête des différents domaines. C’est Albéric Bichot qui a le plus contribué à agrandir le vignoble propre de la maison, qui fédère aujourd’hui six domaines différents et dont la réputation n’est plus à faire : le domaine du Clos Frantin et le château Gris à Nuits-Saint-Georges, le domaine du Pavillon à Pommard, le domaine Adélie à Mercurey, le domaine de Rochegrès à Moulin-à-vent et le domaine Long-Depaquit à Chablis, en tout, plus de 100 hectares de vignes. Les valeurs de la maison sont quant à elles, bien communes à l’ensemble des domaines, à commencer par le respect de l’environnement : une bonne partie des vignes est certifiée bio (Domaine du Clos Frantin, Château-Gris, Domaine du Pavillon et Domaine Adélie). Les autres domaines, le domaine Long-Depaquit à Chablis et domaine de Rochegrès à Moulin-à-Vent sont partiellement cultivés en bio et certifiés Haute Valeur Environnementale.