Albert Bichot
Domaine Long-Depaquit Chablis Grand Cru Vaudesir
2023
- Pâtes
- Volaille
- Poisson
157,50$
Information sur le domaine
Plus de 190 ans d'histoire familiale ont fait de la Maison Albert Bichot un pilier de la Bourgogne depuis 1831. C’est son neveu qui rompt la tradition des Albert en s’appelant… Albéric ! Comme son oncle avant lui, il parcourt le monde avant de retourner au bercail dans les années 1990 et de reprendre la direction de la maison en 1996. C’est sous sa direction que l’entreprise commence à prendre une nouvelle dimension, notamment par un développement qualitatif aux ambitions...
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Notes sur le produit
Au cœur de la zone des Grands Crus, la vallée des "Vaudésirs" est un livre ouvert sur la géologie et l’histoire du vignoble chablisien, témoin de l’érosion qui a suivi la dernière période glaciaire. Garantie d’un ensoleillement régulier et maximum, notre parcelle est située sur d’abrupts coteaux exposés plein sud. A cet endroit, les affleurements du Kimméridgien sont les plus nombreux, ce qui a pour conséquence une expression minérale particulièrement bien marquée.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit. Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 75% en cuves inox et 25% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans durant 10 mois. Fin d'élevage en cuves inox durant 6 mois.
Notes de dégustation
Bouquet raffiné mariant des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Bouche très parfumée, à la fois ample et tendue, avec une minéralité bien présente.