Castello di Monsanto
Castello di Monsanto Vinsanto
2007
60,75$
Information sur le domaine
En 1962, Fabrizio Bianchi fonda le domaine viticole après l'avoir reçu en cadeau de mariage de ses parents. La même année, Monsanto, pionnier en la matière, fut le premier domaine à produire un Chianti Classico Cru à partir de l'unique vignoble « Il Poggio » et s'efforça d'éliminer les raisins blancs de l'assemblage du Chianti Classico Riserva. Par ailleurs, en 1981, Monsanto vendangea le premier 100 % Cabernet Sauvignon, Nemo, issu du vignoble Il Mulino. Origines (18e siècle) :...
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Notes sur le produit
Accompagne: Fromages, Desserts
Élaboration du produit
Passerillage des raisins jusqu'en février Élaboration selon la méthode traditionnelle du Chianti: après fermentation alcoolique, élevage en fûts (chêne, châtaignier,cerisier) de 55 et 100 litres pendant une décennie sans contrôle de température. Le moût du vinsanto est traditionnellement affiné en fûts qui sont placés dans le "vinsantaia", un espace situé juste en-dessous du toit de l'établissement (sorte de grenier).