Catena Zapata
White clay
2024
- Pâtes
- Fruits de mer
- Volaille
- Poisson
24,10$
Information sur le domaine
Catena Zapata 1. Les fondations (1898 - 1960) • L'arrivée : Nicola Catena quitte l'Italie pour l'Argentine en 1898. Convaincu d'avoir trouvé la "terre promise", il plante sa première vigne de Malbec à Mendoza en 1902. • La vision de Domingo : Son fils, Domingo, développe l'entreprise pour en faire l'un des plus grands propriétaires de vignobles de la région, persuadé que le Malbec argentin peut rivaliser avec les meilleurs Bordeaux. 2. La crise et le déclic (1960 - 1980) •...
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Notes sur le produit
Luján de Cuyo (950 m). Origine alluviale. Sol argileux en surface avec des galets en sous-sol. Composition : 30 % argile, 40 % limon, 30 % sable. Vignerons de la famille Catena depuis plus de 100 ans, ils sont reconnus pour leur rôle pionnier dans la viticulture de haute altitude en Argentine. L'appellation Luján de Cuyo est réputée pour ses sols argileux et ses nuits fraîches. Vin profondément aromatique aux notes expressives d'agrumes et de pêche, avec une finale riche et minérale. Il s'accorde parfaitement avec les légumes, les pâtes et les viandes blanches grillées. Cet assemblage de Sémillon et de Chenin Blanc est le vin blanc traditionnel argentin, un vin centenaire.
Élaboration du produit
Ce vin subit un débourbage à froid de 8 à 24 heures à une température inférieure à 10 °C afin d'en extraire les arômes. Le jus fermente ensuite pendant 25 à 45 jours environ, avec une macération totale d'environ 6 heures. Bâtonnage minimum. Élevage : 4 à 8 mois en fûts de chêne français (100 %), dont 25 % de fûts de premier, deuxième et troisième passage.
Notes de dégustation
Profondément aromatique, ce vin dévoile des notes expressives d'agrumes et de pêche, avec une finale riche et minérale. Il s'accorde parfaitement avec les légumes, les pâtes et les viandes blanches grillées. Cet assemblage de Sémillon et de Chenin Blanc est un vin blanc traditionnel argentin centenaire.