Montes
Pinot Noir Sélection Limitée
2023
- Pâtes
- Agneau
- Poisson
17,05$
Information sur le domaine
Fondation Visionnaire (1987-1988) : Aurelio Montes et Douglas Murray, rejoints plus tard par Alfredo Vidaurre et Pedro Grand, fondent le domaine avec l'objectif de produire des vins de qualité supérieure, alors que le Chili était réputé pour des vins de volume bon marché. Pionniers d'Apalta : Montes a été l'un des premiers à croire au potentiel de la sous-région d'Apalta, dans la vallée de Colchagua, y plantant des vignes sur des pentes raides. L'Ange Montes : La marque est...
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Notes sur le produit
Vallées de Casablanca, Leyda et Zapallar, Aconcagua Costa. Élévations variées. Les raisins poussent sous l'influence de la mer, avec des brises froides venant de l'océan Pacifique, qui permettent aux vignes de développer une élégance et un caractère uniques. Dans cette vallée, les cépages de climat froid sont cultivés de préférence, comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Pinot Noir. Les sols sont formés de granite et d’une quantité d’argile ce qui apporte de l’élégance et un côté velouté dans les vins tout en augmentant le caractère variétal du pinot noir. Les raisins proviennent des vignobles des vallées de Casablanca, Leyda et Zapallar, sous-régions de l’appellation Aconcagua Costa Les producteurs chiliens font appel à deux types de classification pour leurs vins, soit par région viticole et par type de terrain La dénomination régionale Aconcagua se décline donc entre ses différentes sous-régions ainsi que selon leur type de terrain (Costa, Entre Cordilleras et Andes)
Élaboration du produit
Les raisins, cueillis tôt le matin pour préserver la fraîcheur et les arômes, sont triés, égrappés et sélectionnés avant d’être mis directement dans des cuves inox ouvertes pour une macération pré-fermentaire de cinq jours à 7°C Augmentation des températures à 23-25°C pour entamer la fermentation alcoolique d'environ sept jours Remontages quotidiens et enfoncement du chapeau Après soutirage du vin de goutte et ajout d’un peu de vin de presse, le vin fait sa fermentation malolactique en cuves inox Une partie du vin (35%) a été élevée en barriques usagées de chêne français pendant six à sept mois L'autre partie (65%) en cuves inox. 10 mois en fûts de chêne français. Les vignobles sont irrigués au goutte-à-goutte - une particularité régionale - avec un contrôle modéré de la canopée, ce qui donne un bon équilibre dans les vins au moment des vendanges Légère filtration avant l’embouteillage
Notes de dégustation
Sa robe est d'un rouge rubis éclatant. Au nez, il est très expressif où l’on perçoit des arômes de cerises et de fraises fraîches sur une base florale (pétales de rose) et d’herbes sauvages, et des nuances de vanille et de caramel. La bouche est fraîche avec une riche acidité naturelle qui apporte de la fraîcheur et un côté gouleyant au vin. Les tanins ronds apportent la structure et une sensation veloutée au palais. Il est moyennement corsé. La finale est persistante, élégante et très fruitée.